L'Ermitage ravintola ryhmämenut

Ryhmämenut 2013

I versio
I

Kevyesti suolattu lohi vihannestartarin kera
(Sitruunamehussa ja sinapissa marinoitua kevyesti
suolattua lohifileetä vihannesten kera paahdetulla ciabattalla)
Haudutettua possua raparperin kera
(Haudutettua mausteista possun kasleria raparperikastikkeessa grillattujen vihannesten kera)
Vihreä marjajälkiruoka
(Vihreä kiivin- ja karviaismarjanmakuinen kiisseli vaniljavaahdon kera)
Hinta: 14,50 EUR / henkilö

II
Italialainen Insalata Tricolore
(Sitruunalla ja valkosipulilla marinoituja avokado-, mozzarellajuusto- ja tomaattilohkoja balsamico-dijonsinappikastikkeessa vihreän salaatin kera)
Kananrintaa parmesaanijuuston kera
(Parmesaanijuustolla gratinoitua broilerin rintafileetä munakoiso-tomaattimuhennoksen ja penne-pastan kera)
Unikonsiemen-semifreddo
(Jäädytetty kerma-rahkajälkiruoka unikonsiementen ja aprikoosihillon kera)
Hinta: 14,50 EUR / henkilö

III

Kermainen purjosipulikeitto pekonin kera
(Kermainen purjosipulikeitto perunan ja pekonin kera)
Kalanfilee mausteisen punapeston kera
(Tuoreilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla gratinoitu kummeliturskanfilee keitetyn perunan ja sitruuna-voikastikkeen kera)
Englantilainen creme dessert
(Kaakaovanukas suklaapisaroin ja vadelmasiirapin kera)
Hinta: 14,50 EUR / henkilö

II versio
I

Avokado-savulohikeitto

(Ihanan pehmeä avokadososekeitto savulohen ja vihreän pestorouille´n kera)
Possunfilee- ja kalkkunaballotine
(Paistettu possun ja kalkkunan liharulla porkkanoiden, uuniperunoiden, valkoviinikastikkeen ja lämpimän sitruunanmakuisen paprikasalaatin kera)
Mango Supreme
(Mangocarpaccio creme caramellen kera)
Hinta: 17,50 EUR / henkilö

II

Metsäsienijulienne
(Metsäsienijulienne tarjottuna lehtitaikinapaistoksella ja Cheddar-juustokuorrutuksella)
Naudanpaisti parsakaalin ja inkiväärin kera
(Inkivääri- ja soijakastikkeessa marinoitua ja grillattua naudanlihaa parsakaalin ja
höyrytetyn riisin kera)
Marsipaani-hedelmätrio

(Kolmekerroksinen ananas- ja kerma-marsipaanijälkiruoka marjakastikkeen kera)
Hinta: 17,50 EUR / henkilö

III
Prosciutto-kinkun ja melonin suupala
(Prosciutto-tuoresavukinkkua ja sitruunamehussa marinoitua
melonia balsamico-karamellin kera)
Lohirulla fenkolin ja purjon kera
(Gratinoitu fenkolilla ja purjolla täytettyä lohenfilee perunakakun ja porkkanafileen kera)
Appelsiini- valkosuklaa-tuorejuustoleivos
(Appelsiini- valkosuklaaleivos granaattiomenaconfitin kera)
Hinta: 17,50 EUR / henkilö

III versio
I

Miniquishe pekonin ja fetajuuston kera
(Fetajuuston kera gratinoitu pekoni-purjoalkupala salaattimixin kera)
Filee Mignon balsamicokuorrutteessa
(Grillattua naudan sisäfileetä kirsikka-balsamicokuorrutteessa höyrytetyn vihreän parsan ja baby-perunoiden kera)
Kahvi-mascarponevaahto
(Fariinisokerilla ja sitruunamehulla karamellisoituja banaaneja kahvi-mascarponevaahdon kera)
Hinta: 21,50 EUR / henkilö

II

Siika-carpaccio

(Sitruunamehussa marinoitu siika- ja lohenfileen carpaccio tuorekurkku-punasipulitartarin kera)
Ankanrintafilee mustikkakastikkeen kera
(Grillattu ankanrintafilee mustikkakastikkeessa yrttiperunoiden, karamellisoidun shalottisipulin, pekonin ja herkkusienten kera)
Amerikkalainen suklaaleivos
(Kermainen tummasuklaaleivos kirsikka-karamellikastikkeen kera)
Hinta: 21,50 EUR / henkilö

III

Linnunmaksapatee
(Salaattimix, broileri-ankanmaksa-pistaasipatee paahdetulla krutongilla
kirsikka-inkiväärichutneyn kera)
Pallasfilee tattikastikkeen kera
(Gratinoitu pallasfilee tattikastikkeessa savulohi-peruna au gratinin kera)
Omenaleivos Calvadosvaahdon kera
(Murotaikina-omenavaahtoleivos vaniljajäätelön ja
rapeiden karamellisoitujen mantelinpalojen kera)
Hinta: 21,50 EUR / henkilö

Kasvissyöjän erikoismenu
Tortelloni Ricotta tomaattikeitossa
(Ricotta-juustolla ja pinaatilla sekä porkkanalla täytetty tortelloni tomaatti-vihanneskeitossa)
Pinaatti-kanttarelliohukaiset
(Pinaatilla ja kanttarelleilla täytetyt ohukaiset tuoreiden yrttien kera)
Meloni-piparminttucarpaccio
(Laimin ja piparmintun makuinen melonicarpaccio limettisorbetin kera)
Hinta: 14,50 EUR / henkilö

Menut sisältävät kahvin, teen ja jääveden
(Ryhmä on vähintään 11 henkilöä)

Menun oheen suosittelemme:

Valkoviini
Pinot Grigio Briccotondo, Fontanafredda, Piemonte, Italia
pullo 18,00 EUR (norm. hinta 22,00 EUR)
Sauvignon Blanc Discovery, Carmen, Chile
pullo 15,00 EUR (norm. hinta 19,00 EUR)

Punaviini
Barbera D’Alba Rosso, Italia
pullo 18,00 EUR (norm. hinta 22,00 EUR)
Merlot Discovery, Carmen, Chile
pullo 15,00 EUR (norm. hinta 19,00 EUR)

Tilaukset ja lisätietoja:
Puh: +372 699 6400
sähköposti: reservations at lermitagehotel dot ee